Receta de Fabada Asturiana: Sabor Tradicional en Tu Hogar 🥣

Fabada Asturiana
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La fabada asturiana es un plato icónico de la cocina española, en particular de la región de Asturias. Este guiso de legumbres, embutidos y cerdo es una delicia que fusiona sabores ricos con la calidez del hogar.

Ingredientes para la Fabada Asturiana 🛒

Antes de aventurarnos en la preparación de la fabada asturiana, asegurémonos de tener todos los ingredientes necesarios:

Ingredientes Principales 🍽️

  • 500 gramos de fabes (judía blanca grande)
  • 250 gramos de lacón
  • 150 gramos de chorizo asturiano
  • 150 gramos de morcilla asturiana
  • 100 gramos de panceta

 Ingredientes Secundarios 🌰

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Pasos para la Fabada Asturiana 🍳

La preparación de la fabada asturiana requiere paciencia y atención a los detalles. A continuación, te guiaré a través de los pasos para crear este manjar tradicional:

Paso 1 – Remojo de las Fabes 🌧️

Para lograr fabes tiernas y deliciosas, debemos comenzar la noche anterior:

  1. Lava las fabes y déjalas en remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Este paso es crucial para ablandar las fabes y garantizar que se cocinen de manera uniforme.

Paso 2 – Cocción de Embutidos 🍖

La fabada asturiana se destaca por sus embutidos sabrosos. Antes de combinarlos con las fabes, sigue estos pasos:

  1. En una olla grande, coloca el lacón, el chorizo asturiano, la morcilla asturiana y la panceta. Cubre los embutidos con agua y lleva a ebullición. Cocina durante aproximadamente 20 minutos. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de grasa y a cocinar los embutidos.

Paso 3 – Cocción de las Fabes 🥄

  1. Después de remojar las fabes, escúrrelas y enjuágalas. En una olla grande, agrega las fabes, la cebolla picada, los dientes de ajo, el pimentón y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir.

Paso 4 – Unión de los Ingredientes 🍲

  1. Una vez que las fabes estén hirviendo, agrega los embutidos cocidos. Asegúrate de que el agua los cubra a todos. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente. A medida que se cocina, se formará una deliciosa espuma en la superficie que debes retirar con una espumadera.

Paso 5 – Sazonar y Servir 🍽️

  1. Cuando las fabes estén tiernas y los embutidos estén cocidos, sazona con sal al gusto. La fabada asturiana se sirve tradicionalmente caliente en platos hondos.

Paso 6 – Acompañamientos 🍞🍺

  1. La fabada asturiana es deliciosa por sí sola, pero es común servirla con un poco de pan crujiente y sidra asturiana para acompañar.

Consejos y Trucos para la Fabada Asturiana 🌟

Si deseas preparar la fabada asturiana de manera excepcional, aquí tienes algunos consejos y trucos para tener en cuenta:

El Secreto de las Fabes 🧐

  • Las fabes son el ingrediente esencial de la fabada asturiana. Asegúrate de adquirir fabes asturianas de calidad para un resultado auténtico.

Personalización de Embutidos 🌭

  • Puedes personalizar la cantidad de embutidos según tus preferencias. Algunas personas prefieren más chorizo, mientras que otras disfrutan de la morcilla.

Remojo de Fabes 🕒

  • El remojo de las fabes es fundamental, ya que ablanda las legumbres y garantiza una cocción uniforme. No lo omitas.

Maduración de Sabores 🍲

  • La fabada mejora con el tiempo, por lo que hacerla con anticipación y recalentarla al día siguiente puede intensificar los sabores.

¡Disfruta Tu Fabada Asturiana! 🍴😋

La fabada asturiana es una joya culinaria que puedes recrear en tu propia cocina. Con estos pasos y consejos, estarás en camino de preparar una fabada que deleitará a tus sentidos. ¡No olvides acompañarla con pan crujiente y sidra asturiana para una experiencia completa!

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